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KUMAR'S WOKPASTA TERIYAKI

Une pâte pour wok originale japonaise avec des graines de sésame grillées.

6 X 870ML

Rendang Couscous au carré d'agneau

Ingrédients

100 gr couscous

100 ml d’eau bouillante

25 gr Rendang-Pasta

1 cuillière à soupe de persil haché 60 gr Tikka-Masala-Pasta

450 gr de carré d’agneau

Fond d’agneau

1 petite courgette jaune

1 petite courgette verte

1 petit poivron rouge

1 petit morceau de feta

1 bébé aubergine

Entrecôte Rendang et purée de pomme de terre douce

Ingrédients

250 gr entrecôte

1 grosse pommes de terre douce

Oignon de printemps

Jambon de Parme

100 ml fond de boeuf

Beurre

10 gr Vindaloo-Pasta

40 gr Rendang-Pasta

1⁄2 cuillière à soupe de gingembre frais râpé

Glace au Curry Rouge

Ingrédients

Ananas frais

1 litre de mélange de glace (base)

40 gr de curry rouge Kumar

200 gr de lait de coco

100 gr purée de mangue

2 anis étoilé

2 bâtons de cannelle

3 gr de baies de poivre rose

30 gr de pistache

Groseilles

Myrtilles

Menthe fraiche

Ce Bumbu indonésien à la noix de coco grillée est fait avec beaucoup d'herbes et d'épices, comme le curcuma, la citronnelle, la noix de muscade, la cannelle, les clous de girofle, le cumin et la coriandre, il permet de réaliser des plats savoureux. 6 X 500ML

TEL AVIV STYLE - partage d'apéritifs-

Ingrédients

butternut/Sumac/potiron/huile d’olive/graines de potiron/citron vert/Sel marin/graines de grenade/Poivre noir Lampong

hoummous/Muhammara/olives Kalamata/huile d’olive/grains de pistache/Sumac/menthe/ WSB Chermoula

baba ganoush ou zaalouk/cashew/menthe/persil plat/Chili flakes

falafel

flatbread ou pain turc ou pinsa

BUTTERNUT/ MUHAMMARA /BABA GANOUSH/HOUMMOUS/FALAFEL Sumac/ Ras el hanout/ Chermoula/ Chili flakes /Tel Aviv

Crispy Chili Oil

Piri Piri chicken wings/ sweet potato Sumac fries

Chicken tikka masala pois chiches

PURÉE DE PATATE DOUCE GARNIE D’EDAMAME

INGRÉDIENTS

2 kg de purée de patate douce (à acheter surgelée)
1 kg de purée de pommes de terre
500 g de haricots edamame (surgelés)
Persil plat
Ciboulette fraiche ou Anneaux de ciboulette lyophilisés coupés Verstegen PURE
70 g de World Grill African Sunshine PURE Verstegen

CÔTE À L’OS DE PORC À L’ESTRAGON ET À LA MOUTARDE

INGRÉDIENTS :
10 côtes à l’os de porc (côte de porc de Cassel)
1,5 l de Sauce Béarnaise warm up Verstegen
40 g de moutarde à l’ancienne

BROCHETTES DE CHOUX DE BRUXELLES

Ingrédients :
160 choux de Bruxelles (blanchis, pas trop cuits ou surgelés)
80 tranches ou morceaux fins de lard fumé
80 g de World Grill Moutarda Verstegen

PETIT PAIN DE CHOU-FLEUR

Ingrédients :
10 petits choux-fleurs frais
2,5 kg de haché mixte (épicé)
250 g de fromage râpé (nous optons pour du jeune reposé,
mais le cheddar convient également)
10 g de Chermoula Verstegen PURE
10 g de Yedi Baharat Verstegen PURE
World Grill African Sunshine Verstegen PURE
Oignon jeune

CÔTE À L’OS DE PORC À L’ESTRAGON ET À LA MOUTARDE

INGRÉDIENTS :
10 côtes à l’os de porc (côte de porc de Cassel)
1,5 l de Sauce Béarnaise warm up Verstegen
40 g de moutarde à l’ancienne

LÉGUMES OUBLIÉS

INGRÉDIENTS
5 kg de légumes oubliés
Panais
Choux-navets
Carottes mixtes
Patate douce ou potiron
45 g de World Grill Basic Seasalt & Lampong Pepper PURE Verstegen
Thym lyophilisé PURE Verstegen

SUPRÊME DE PINTADE / STROGANOFF

Ingrédients :
20 suprêmes de pintade
500 g de poivrons en tranches
2,7 l de sauce Stroganoff Verstegen
Chermoula PURE Verstegen ou Mélange pour brochettes avec sel PURE Verstegen
World Grill Basic Seasalt & Lampong Pepper PURE Verstegen
1 kg de champignons cuits
500 g de petits pois surgelés